Fasola tonka 100g
- Luksusowa przyprawa dla profesjonalnych cukierników, będąca tańszą i bardziej złożoną alternatywą dla wanilii. Jej zniewalający, migdałowo-karmelowy zapach wyniesie Twoje lody i kremy na poziom mistrzowski.
Produkty subskrypcyjne w twoim koszyku
Ustaw jedną częstotliwość dostaw dla wszystkich produktów subskrypcyjnych z twojego koszyka co:
Produkty subskrypcyjne w twoim koszyku
Fasola Tonka Cała — Egzotyczny, Wielowymiarowy Aromat Wanilii, Migdałów i Karmelu
Fasola tonka (bób tonka) to jedna z najbardziej intrygujących i pożądanych przypraw w nowoczesnej gastronomii. Są to podłużne, ciemne, pomarszczone nasiona drzewa tonkowca wonnego, rosnącego w dorzeczu Amazonki. Słyną ze swojego niezwykle złożonego i bogatego aromatu, który w zaskakujący sposób łączy w sobie nuty słodkiej wanilii, gorzkich migdałów, marcepanu, ciepłego karmelu oraz świeżego siana.
Choć tonka najczęściej kojarzy się z luksusowym cukiernictwem, doskonale sprawdza się również jako nieoczywisty akcent w daniach wytrawnych. Używa się jej w minimalnych ilościach, ścierając na tarce o drobnych oczkach (podobnie jak gałkę muszkatołową) lub infuzując całe nasiona w gorącym mleku czy śmietance. Szczelne opakowanie chroni te twarde nasiona przed wilgocią, pozwalając zachować ich magnetyczny zapach przez bardzo długi czas.
-
Niezwykle złożony profil sensoryczny
Tonka uwalnia zapach etapami — od pierwszych słodkich nut waniliowo-karmelowych, przez marcepanową głębię, aż po lekko korzenny, ciepły finisz.
-
Wysoka wydajność i trwałość
Dzięki twardej strukturze nasiona nie wietrzeją. Jedno ziarno może być wielokrotnie tarte lub kilkukrotnie gotowane w płynach (po osuszeniu nadaje się do ponownego użycia).
-
Sekretny składnik nowoczesnej kuchni
Znakomicie przełamuje klasyczne schematy smakowe, pozwalając na stworzenie oryginalnych deserów oraz wykwintnych sosów w domowym zaciszu.
Zastosowanie w kuchni
Fasola tonka najlepiej uwalnia swój aromat w połączeniu z tłuszczami (mlekiem, śmietanką, masłem). Wykorzystaj ją jako: aromatyczną bazę do kremów (crème brûlée, panna cotta), lodów i budyniów, dodatek do domowej czekolady, trufli oraz ciast czekoladowych, nieoczywisty akcent w wytrawnych sosach (np. na bazie białego wina lub demi-glace), a także jako oryginalną posypkę do pieczonej dyni, batatów czy marchewek.
Czy wiesz, że...
Substancją, która odpowiada za tak niezwykły zapach fasoli tonka, jest kumaryna. Związek ten występuje również w naszej rodzimej marzance wonnej oraz trawie żubrowej. To właśnie kumaryna była jednym z pierwszych składników, które zrewolucjonizowały światowe perfumiarstwo pod koniec XIX wieku, dając początek słynnej rodzinie zapachów "paprociowych" (fougère). Ludzki mózg podświadomie odbiera jej zapach jako niezwykle ciepły, kojący i przytulny.
Egzotyczna harmonia słodkiego marcepanu, ciepłego karmelu i szlachetnej wanilii — fasola tonka, która wprowadzi mistrzowski poziom aromatu do Twoich deserów.